Redactia
Acest aluat fraged pe bază de iaurt, fără ouă, se poate folosi la tot: pizza, plăcinte, brioșe (în aluat puteți adăuga vanilie, un pic mai mult zahăr și un pic de margarină sau unt topit).
Dacă observați că în 30 de minute nu a crescut, să nu vă faceți griji, întru-cât acest aluat crește la coacere.
Pentru prepararea aluatului sunt necesare următoarele ingrediente:
un pahar de iaurt de 250 ml
jumătate de pahar de ulei vegetal
un pachet (11 grame) de drojdie uscată
o linguriță de sare
o lingură de zahăr
3 căni de făină de grâu
Cum se prepară?
Iaurtul se amestecă cu untul, iar compoziția rezultată se lasă, pentru câteva minute, la cald. Se adaugă zahărul și drojdia.
Se cerne făina care a fost ținută la cald. Dacă este prea rece, aluatul nu va crește așa cum ne dorim. Se face un loc în centrul făinii și se pun sarea și amestecul de iaurt.
Se frământă aluatul, se acoperă și se lasă la temperatura camerei timp de 30 de minute.
Aluatul obținut va fi pufos și ușor ca o pană.
Din acest aluat se pot face pateuri:
Se întinde aluatul și se taie sub formă de pătrățele.
Se așează umplutura (cașcaval, ciuperci, telemea sau altceva, în funcție de preferințe).
Se închid pateurile prin presarea marginilor lor cu mâinile, iar dacă acestea par să nu se lipească, se pot unge marginile cu puțină apă.
Se așează pateurile într-o tavă tapetată cu hârtie de copt, păstrând o distanță de 1 – 2 cm între acestea.
Se dă tava la copt, în cuptorul preîncălzit la 200 de grade, până când se fac maron-aurii (aproximativ 20 de minute).
REȚETA SURPRIZĂ: PLĂCINTĂ TURNATĂ CU MERE
Pentru aluat sunt necesare următoarele ingrediente:
2 ouă
9 linguri de zahăr
9 linguri de ulei
9 linguri de lapte
12 linguri de făină
1 plic de praf de copt
Pentru umplutură sunt necesare următoarele ingrediente:
4 mere foarte mari
5 linguri de zahăr
1/2 linguriță de scorțișoară
Cum se prepară?
Pentru compoziție:
Merele se spală și se curăță de coajă și de sâmburi. Se dau prin răzătoarea mare. Ulterior, se călesc la foc mediu împreună cu 5 linguri de zahăr.
După ce se înmoaie, se adaugă scorțișoara și se mai țin pe foc pentru 2 minute, timp în care se amestecă cu regularitate. După ce se iau de pe foc, se lasă la răcit.
În timp ce se răcește compoziția, se poate pregăti aluatul:
Se bat cele două ouă cu zahărul, apoi se adaugă treptat uleiul.
Se amestecă făina cu bicarbonatul și se adaugă, treptat, la compoziția de ouă, alternând făina cu laptele.
Aluatul trebuie să curgă, să aibă consistența unui aluat de clătite mai gros.
Tava care va fi folosită se tapetează cu hârtie de copt. Se adaugă în tavă 2/3 din aluat și se dă la cuporul preîncălzit la 180 grade, pentru 10 de minute.
După 10 minute, când aluatul s-a copt puțin, se pune compoziția de mere, iar deasupra se toarnă restul de aluat. Se lasă la cuptor pentru 40 de minute.
După ce plăcinta s-a copt, aceasta se scoate din cuptor și se lasă la răcit, apoi se porționează.
Dacă se dorește, plăcinta poate fi servită cu zahăr pudrat pe deasupra.
